Alubias con carne de cerdo

Receta de alubias con carne de cerdo

Perfecta combinación de carne y legumbres con el toque justo de picante y un ligero sabor a comino.

Ingredientes para preparar alubias con carne de cerdo

  • 1/2 Kg. de alubias
  • 3/4 de cebolla
  • 1/2 de cucharada de sal
  • 1/2 Kg. de carne de cerdo picada
  • 10 ml. de aceite
  • 2 ajos
  • 50 gr. de pimiento rojo seco (ver nota)
  • 1/4 cucharada de cominos
  • Agua

¿Cómo preparar alubias con carne de cerdo?

  • Moler los cominos con 1 ajo, 1/4 de cebolla, 1/4 de cucharada de sal, 1 pimiento y 250 ml. de agua.
  • Hervir las alubias en 2 litros de agua, junto con otro 1/4 de cebolla y el otro 1/4 de cucharada de sal. Dejar cocer durante 45 minutos.
  • Freír la carne a fuego lento junto el otro ajo picado y el último 1/4 de cebolla. Tapar hasta consumir el caldo que suelte la carne y agregar la salsa.
  • Dejar cocer 10 minutos, agregar las alubias y cocer 5 minutos más.
  • Servir con unas rebanadas de pan.
  • Foto orientativa: mdepablo1975
Nota del autor:

Se recomienda utilizar el chile guajillo, que es el obtenido de disecar el chile mirasol. Tiene forma triangular alargada, superficie satinada y color rojo intenso. Dependiendo de su tamaño tienen más o menos picor (el grande suele tener más sabor y menos picor).

  • 55 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de alubias
  • Para el tuper
  • Enviada el 25/04/2011
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